नमस्कार, आम का सीजन आ गया है, और आम और गुड़ से बना आम का अचार एक आसान, और गर्मी में बहुत ज्यादा खाने वाला आचार है, जो मीठा स्वाद का होता है और तीखे स्वाद का भी होता है, आम का मीठा या तीखा आचार अकसर गर्मियों के मौसम में बनाया जाता है, गर्मी के मौसम में आम पेड़ो में लग जाता है, आम आसानी से मिल जाते हैं, और आप इस तरह के मीठे आम आचार बनाना चाहते है, तो आइए बताते है मीठे आम के आचार का रेसिपी।

आम और गुड का मीठा आचार बनाने की विधि

• गुड़ – 1 कप पीसा हुआ

• कच्चे आम – जितना का बनाना चाहते है उतना

• सौंफ – 2 बड़े चम्मच

• मेथी दाना – 1 चम्मच

• कलौंजी – 1 चम्मच

• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

• सूखी लाल मिर्च – 2 से 3

• नमक – स्वाद अनुसार

• सरसों का तेल – 3 बड़े

• सूखी लाल मिर्च – 2 चम्मच

• तेज पत्ता – 2 नग

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• धनिया – 1 चम्मच

आम और गुड का मीठा आचार बनाने की विधि 

• आम और गुड का इस आचार को आप तुरंत ही रेडी कर के खा सकते हैं, इसे बनाने के लिए सबसे पहले आप आम को धोकर अच्छे से छिलका उतार के, फिर अब इसको छोटे टुकड़ों में काट लें, मतलब एक आम को 4 टुकड़ा या इसे ज्यादा टुकड़ा भी काट सकते है।

• आम को काटने के बाद अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म कर ले, फिर इसमें आप जीरा, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च, हींग और तेज पत्ता, शौप को डाल कर हल्का लाल होते तक भुन ले, फिर अब इसमें आम को फ्राई करें हल्का लाल होते तक, फिर इसमें आप स्वाद अनुसार नमक और हल्दी को डाले और फिर इसे भी फ्राई कर ले करीब 2 मिनट तक।

• फिर अब आप पहले ही मेथी, सौंफ, कलौंजी और धनिया को हल्का सा भुन लें और दरदरा पीस लीजिए, फिर इस पीसे हुए मसाले को फ्राई किए हुए आम में डालें और इसे पकाएं हल्का आंच में, फिर इसमें गुड़ को भी डाल दें और इसे बीच-बीच में चलाते हुए पकाए जब गुड़ सूख कर आम से चिपक चिपक जाए तब इसे उतार लीजिए, अब आपका गुड़ और आम का आचार तैयार है, अब अब आप इसे खा सकते है।